Laurent-Perrier :
vins de plaisir et indépendance d'esprit.
Fondée en 1812, Laurent-Perrier est reconnue aujourd’hui dans le monde entier comme l’une des plus grandes maisons de champagne.
Ce succès est avant tout le résultat d'une volonté, celle de ne pas transiger avec les traditions séculaires : respect de la nature et des vins, amour de la qualité, relations fortes et durables avec les hommes et les femmes qui font l’entreprise, à l’intérieur comme à l’extérieur. C’est aussi le résultat de l'énergie déployée par une famille menée par Bernard de Nonancourt qui a voulu et su, dans un métier exigeant, éviter les écueils et conserver l'indépendance de sa maison, et les valeurs qui y sont liées.
Ces mêmes valeurs guident plus que jamais l’action de l’équipe qu’anime Yves Dumont aujourd’hui. C'est d'abord l’indépendance d’esprit qui a été le moteur de cette « créativité œnologique » à l'origine de la naissance et du succès d’une gamme de vins de Champagne uniques, élaborés par l’équipe conduite par Michel Fauconnet, chef de cave et par son prédécesseur Alain Terrier, reconnu parmi les plus grands chefs de cave de la Champagne. Uniques, ces vins le sont par la philosophie qui inspire leur élaboration, par leur style et par leur goût, par la constance de leur qualité, cuvée après cuvée.
Le résultat : des vins de plaisir, appréciés, demandés et redemandés par les amoureux du champagne, une gamme dont la diversité convient à de multiples occasions. L’ambition de Laurent-Perrier est de continuer, mieux que jamais, à offrir aux professionnels du vin du monde entier, des champagnes capables de conquérir, de séduire et de fidéliser une clientèle qui écoutent leurs conseils. Celle-ci cherche auprès d’eux non seulement le prestige d'un grand vin ou une marque de distinction, de goût, d’élégance, mais aussi la découverte de plaisirs rares et variés.
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Le chardonnay est dominant, avec une proportion particulièrement élevée puisqu'elle qui est environ le double de la moyenne de l'appellation . Plus de 55 crus entrent dans sa composition et de 10 à 20% de vins de réserve sont utilisés, parfois plus encore. Le vieillissement en cave idéal pour élaborer le BRUT L-P est d'environ 3 années. L'équilibre et la fraîcheur naturelle du vin permettent un faible dosage.
La robe est d'or pâle et les bulles fines et persistantes. Le nez délicat est frais et d'une belle complexité avec des notes d'agrumes et de fruits blancs. Le BRUT L-P a pleinement contribué, par son style, à faire du champagne le vin parfait de l'apéritif. Son remarquable équilibre, sa fraîcheur et sa finesse lui permettent aussi d'accompagner à merveille les poissons ainsi que des viandes blanches et volailles.
LP BRUT 75CL 27.90 €
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Composé de chardonnay légèrement majoritaire et de pinot noir, le LAURENT-PERRIER ULTRA BRUT est élaboré seulement à partir de vins provenant d'années de grande maturité. Une sélection sévère des raisins est faite pour ne conserver que ceux qui possèdent à la fois un fort degré potentiel et une faible acidité, ce qui permet au vin d'atteindre l'équilibre recherché sans l'adjonction d'aucun dosage. Le vieillissement idéal est de quatre années minimum.
Le caractère non saturant de la finale en bouche et son subtil équilibre en font le champagne le plus « œcuménique » de la gamme, un révélateur de saveurs, idéal de l'apéritif au dessert. Un champagne pouvant s'associer à du caviar ou des fruits de mer ou encore à un foie gras, et même, pourquoi pas, à un cigare !
LP ULTRA BRUT 75CL 33.00 €
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Tri des raisins et maîtrise de la phase de macération permettent d'extraire la couleur et de révéler toute la richesse aromatique du pinot noir, cépage largement majoritaire dans l'assemblage. A l'inverse de la plupart des champagnes rosés, la base de celui-ci est obtenue par le processus dit de saignée et non uniquement par assemblage de vins rouges et de vins blancs. La durée de vieillissement est adaptée à l'expression des arômes de fruits rouges frais.
La CUVEE ROSE BRUT constitue une très agréable mise en bouche. Elle peut accompagner charcuteries et volailles, et sera l'extraordinaire partenaire des desserts à base de fruits rouges. Les plus audacieux la marieront à la cuisine asiatique.
LP BRUT ROSE 75CL 49.80 €
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LAURENT PERRIER GRAND SIECLE
Pour élaborer la cuvée de prestige de Laurent-Perrier, Bernard de Nonancourt a eu l’idée de privilégier deux notions du savoir-faire traditionnel champenois : l’assemblage de crus et l’assemblage d’années. Cuvée champenoise par excellence, Grand Siècle est le fruit de l’assemblage de vins complémentaires provenant à la fois des plus grands crus et d’années particulièrement réussies et millésimées par Laurent-Perrier. Destiné à être offert à des êtres chers ou partagé avec eux, c’est le champagne du plaisir et de la séduction.
Composé de pinot noir et de chardonnay, ce dernier étant légèrement majoritaire, GRAND SIECLE est élaboré à partir d'environ douze crus parmi les plus prestigieux, tous classés à 100 %, dont Ambonnay, Verzenay, Mailly, Avize, Cramant, Chouilly et Le Mesnil-sur-Oger. A l'intérieur de ces Grands Crus, seuls les meilleurs lieux-dits sont sélectionnés ainsi que les meilleurs jus issus du pressoir. Le vin bénéficie de cinq ans de vieillissement environ.
Sa robe brillante, d'un jaune éclatant et ses arômes subtiles de miel, de noisettes, d'amandes grillées et de brioche en font un vin parfait pour accompagner des mets raffinés. Il accompagne aussi bien une volaille truffée qu'un rôti de veau aux morilles.
LP GRAND SIECLE 75CL 95.00€
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