Le compte rendu des dégustations 2006

Grande soirée de l'Automne 2006:

Soirée Spéciale BENRIACH en pésence de Billy Walker; 
directeur et propriétaire de cette distillerie du Speyside (Highlands). Depuis toujours, cette distillerie 
travail aussi bien dans le style classique de la région (whiskies fins et fruités), que dans le registre de la 
tourbe (comme dans les îles ou sur la côte). Et cela avec succès, venez le découvrir (nous remonterons 
jusque 1968), lors d'une soirée unique le Jeudi 5 Octobre 2006.
Billy Walker .    

Lieu:    Les Vins Brunin Guillier, 77 Grand Route 7530 GAURAIN RAMECROIX (5 kms du centre ville de Tournai).
Horaire: 20h00 précise.
Particitation: 60 € repas compris !      

Le Programme de dégustation BENRIACH:                 20 ans 46°                 Single Cask 1991 Sherry Finish                 Single Cask 1994 Rhum finish & Peated                 Single Cask 1986 Peated 54°                 Single Cask 1984 Peated & Sherry 55°                 Single Cask 1980 virgin Wood, unique 55°                 30 ans Oloroso sherry 50°                 Single Cask 1968 Classic Speyside 45°                 Single Cask 1972 Classic Speyside 49°

                                                                                                                           

 
Jeudi 30 Mars 2006 :    

12 Mises Rares ou Spéciales 

		Commentaires de dégustation
30/03/2006
Les Whiskies des îles de la côte ouest Écossaise
	Île d'Islay : ARDBEG Serendipity (Avec du Glen Moray) Suprême Blend Malt 12 ans  40°
Robe	jaune pâle
Nez	fumé, souple, fruité
Bouche	fraîcheur, menthol, tourbe légère, finale déséquilibrée, noisette, citron confit
	très apéritif, whisky facile, agréable et amusant (original)
	Île de Mull : LEDAIG (Tobermory) Limited Edition 1983  40°
Robe	bel or brillant
Nez	sucré, fin fumé, gras
Bouche	douce, attaque souple, complexe, bruyère, miel, spéculoos, anis, absinthe
	tourbé, mais un poids léger dans la catégories des whiskies des îles
	Île de Skye : TALISKER 175 Anniversary  Limited Edition 45,8°
Robe	vieil or
Nez	puissant, bois fondu, rond, Sherry, iodé, algues, salé, camphre
Bouche	bel attaque, fruits secs, caramel, longue, gouleyante, maltée, fraîcheur marine, poivrée
	Grande complexité, whisky à analyser sur plusieurs minutes pour tout dévoiler
	Île d'Arran : ARRAN "Grand Cru Champagne Cask Finish" (308 bottles)  58,8°
Robe	vieil or
Nez	surprenant, Cognac, céréales sucrées
Bouche	fruits confits, gras, ananas caramélisés, magnifique, foin coupé
	Un Arran très intéressant, une classe donnée surtout par la qualité de la barrique française
	Île d'Arran : ARRAN "Château Margaux 1er GCC Cask Finish" (315 bottles)  59,4°
Robe	rosée, or rouge cuivré -> genre Tavel
Nez	chai, boisé, champignonneux, Madère, fraise, chocolat
Bouche	amertume en fin de bouche, tannins présents, fraise cuite, caramel, miel
	Mise originale
	Île d'Arran : ARRAN "Finish in a Calvados Cask" (567 bottles)  58,9°
Robe	jaune Sauternes
Nez	pomme cuite, complexe, compote, très calvados !
Bouche	cassonade, alcooleux, pas très fine, mariage pas très heureux, mélange Calva/Whisky douteux
	Le moins intéressant des trois, le fût était il complétement vide avant remplissage ?...
	Île d'Islay : BUNNAHABHAIN 12 ans Port Wood Finish Cask Strenght  (766 bottles) 53,4°
Robe	rosée à vieux rose
Nez	iodé, poisson fumé, Porto, salin, fruits rouges, cerise
Bouche	gourmande, puissante mais frais, miel, fruits présents, iodé, alcool intégré
	Belle mise où la typicité même Bunnahabain est préservée malgré le côté très porto,
	Île de Jura : ISLE OF JURA 13 ans Cask Strenght  Limited Edition  (300 bottles)  56,6°
Robe	vieil or
Nez	salée, Sherry, maritime
Bouche	malt fruité, malté, céréales, puissant même sur le plat, tourbe légère, un  sherry aux notes de raisins
	de Corinthe
	Mise puissante et très sherry, bien pour amateur de ce style,
	Île d'Islay :  BRUICHLADDICH  Viking Visit 1990 (348 bottles) Cask Refill Bourbon  54,9° Mise direct du tonneau
Robe	or cuivré
Nez	caramel, orge, fraîcheur, iodé, gras, huileux, fruits mûrs (cognac)
Bouche	longue, finale acide, attaque sucrée, paraffine, malté fondu
	Une jolie version musclée d'un Bruichladdich 15-16 ans, belle maturité du malt et une belle fraicheur
	malgré le degré important
	Île d'Islay : BRUICHLADDICH  "Infinity" Cask Strenght  55,5°
Robe	vieil or
Nez	Sherry, fumé, puissant
Bouche	puissante, tourbée, très sherry, épices, cheminée, sucrée, fruitée,
	Forte dominante des épices en fin de bouche par rapport à la structure, produit explosif mais finale
	moyennement longue
	Île d'Islay : ARDBEG "New Uiguedail"  Duty Paid Sample vh00 6974  ABV 22/08/05  54,2°
Robe	or profond
Nez	médicinal, phénol, esprit Ardbeg, complexe, tourbe bien présente
Bouche	tourbée, iodée, beurre frais salé, toffee, ronde, miel, épices, gourmand
	Cette deuxième version est quelque peu différente de la première mais toujours aussi gourmande
	Presqu'île de Kintyre : CADENHEAD'S "Islay" 14/09/05 Cask Strenght  57°
Robe	or brunâtre
Nez	phénol pur, tourbe séche, tabac, iodé et sucre candi
Bouche	Musclé, sucrosité, salée, embruns maritimes, finale persistante et séche revenant sur la tourbe et
	le tabac et poivre noir
	Ce Vatted malt d'Islay nous fait  penser à un Laphroaig  sur fond de Caol Ila
REPAS	Gâteau de pomme de terre, au vinaigre de malt, herbes fraîches du jardin,
	damier de saumon fumé juste passé à la vapeur, huile de persil plat,
	Filet de plie,soufflé de truite sauvage, tombée d'épinards au beurre,
	sauce: réduction de fumet, échalottes et tomates confites, whisky,
	Javanais, graines de pavot, crème anglaise à la vanille bourbon & whisky,
Ci dessous la même dégustation en images ...