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Conférence Stewart LAING
Maison Douglas LAING, embouteilleur indépendant (Glasgow)
Novembre 2005
Stewart LAING
Embouteilleur indépendant de whisky écossais Blend, Single Malt, Single Cask
et aussi amateur de vin français
Dégustation:
1 INVERGORDON 40 ans 1965, Clan Denny 50,1°
2 LONGMORN 15 ans 1988, Old malt cask 50°
3 GLENGURGIE 13 ans, Old malt cask 50°
4 TORMORE 15 ans 1989, Old malt cask 50°
5 AUCHENTOSHAN 25 ans 1979, Old malt cask 50°
6 BALLINDALLOCH (GLANFARCLAS) 40 ans 1965, OMC 50°
7 ARDBERG 9 ans 1990, Old malt cask 50°
8 CAPERDONICH 37 ans 1967, Old & rare platinium 56,4°
9 LAPHROAIG 17 ans, Old malt cask 50°
10 PORT ELLEN 23 ans, Old & rare platinium
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Lanières de thon aux épices. Sauce vinaigre de malt et herbes
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Supréme de pintadeau farci aux noix. Sauce Whisky et cacahuétes. Réduction Oxtail au Whisky. Tatin de légumes, champignons, épinards
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Baba au whisky et crème anglaise
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12 février 2005
Initiation Whisky 1
Initiation à la dégustation des whiskies : historique, technique, fabrication,
production, marché, législation et hiérarchie
Dégustation de 16 whiskies de différents pays et régions
Lieu : Cave St Jacques à 20h
Compte rendu :
1er Temps de dégustation: Les Whiskies à travers le Monde
Blend Ecossais - King Of Scots 40°
Irish Whiskey (Irlande) - Jamesson 12 ans 40°
Whisky Japonnais - Suntory Pure Malt 12 ans Yamazaki 43°
Bourbon Americain - Four Roses Single Barrel 40°
Pure Malt Ecossais - Glen Drumm 43°
2ème Temps de dégustation: Les Régions Ecossaises & leurs Single Malts
Lowlands: ROSEBANK 13 ans 1989 Single Cask 43° - Signatory Vintage
Campbeltown: GLEN SCOTIA 14 ans 40° - Officiel
Speyside: LINKWOOD 14 ans 1987 Single Cask 43° - S.V.
Highlands (North): OLD PULTENEY 12 ans 1990 43° - S.V.
Orkney: HIGHLAND PARK 10 ans 1992 Single Cask 50° - Old Malt Cask Douglas Laing
Islay: ARDBEG Ten 10 ans Un- Chillfiltered 46° - Officiel
3ème Temps de dégustation: Dégustation à l'aveugle de Single Malts Ecossais
Speyside: MANNOCHMORE 10 ans 1992 Single Cask 50° - OMC D. Laing
Speyside: LINKWOOD 20 ans 1979 Single Cask 50° - OMC D. Laing
Higlands: DALMORE Cigar Malt 40° - Officiel
Lowlands: ROSEBANK 12ans 1989 Single Cask 50° - OMC D. Laing
Islay: ARDBEG 17 ans 40° - Officiel
Repas d'accompagnement:
Assiette froide de poissons marinés ou fumés
Assiette de rosbif froid et crudités
Dessert au chocolat noir
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